科普 | 7個(gè)關(guān)于蜂蜜的真相
發(fā)布時(shí)間：
2024-11-14 15:21
在生活中，我們常常聽(tīng)到關(guān)于蜂蜜的各種說(shuō)法，有人說(shuō)它是通便神器，有人說(shuō)吃蜂蜜會(huì)長(zhǎng)胖。那么，蜂蜜到底是怎樣的存在呢？今天，就讓我們一同深入探索蜂蜜的世界，了解它的真實(shí)價(jià)值。
便秘時(shí)喝蜂蜜水真的能“一泄千里”嗎？
對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)，蜂蜜確實(shí)有一定的通便效果，但這并非因?yàn)樗刑厥獾耐ū愠煞?。?shí)際上，普通人飲用蜂蜜后，其中的果糖在多數(shù)人的消化系統(tǒng)中難以被完全吸收。這些未被充分吸收的果糖進(jìn)入腸道深處時(shí)，為了維持腸道內(nèi)外的滲透壓平衡，體液會(huì)自動(dòng)涌入腸腔，使得大便體積增大，從而促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到通便的作用。
蜂蜜不能用熱水泡？
泡蜂蜜時(shí)，一般建議使用 40°C 以下的水溫。蜂蜜中富含葡萄糖、果糖以及豐富的酶、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。其中的酶和植物化學(xué)物質(zhì)在高溫下容易被破壞，所以用 40℃的溫水沖泡蜂蜜，可以更好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
不放在冰箱的蜂蜜活不過(guò)一個(gè)月？
蜂蜜不一定需要放在冰箱保存。常溫保存時(shí)，只要注意避光，選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，蜂蜜也能保存較長(zhǎng)時(shí)間。而放在冰箱冷藏，溫度更加穩(wěn)定，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)更久。此外，蜂蜜一定要密封保存，這樣可以避免與空氣和水發(fā)生反應(yīng)。雖然蜂蜜的低水分活度使其不易變質(zhì)，但如果受污染或含水量高，蜂蜜也可能會(huì)變質(zhì)，不宜食用。
結(jié)晶的蜂蜜是變質(zhì)或不純嗎？
可別“以貌取蜜”。即使蜂蜜結(jié)晶了，它依然是好蜂蜜。結(jié)晶和不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種不同物理狀態(tài)。蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)槠咸烟菑姆涿壑谐恋砦龀觯纬山Y(jié)晶粒，眾多結(jié)晶粒就構(gòu)成了我們看到的結(jié)晶。一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜中的葡萄糖在 13℃~14℃左右最容易結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶在秋冬季比較常見(jiàn)。
如何分辨真假蜂蜜？
別妄想一眼看穿真假蜂蜜。僅僅通過(guò)看顏色、聞味道、看結(jié)晶等方式是無(wú)法判斷蜂蜜真假的，只有通過(guò)專(zhuān)業(yè)的分析，才能精確辨別蜂蜜的真實(shí)性。所以，要盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)蜂蜜。
早晨不能喝蜂蜜嗎？
早晨可以喝蜂蜜，但對(duì)部分人群來(lái)說(shuō)不建議空腹飲用。最好用溫開(kāi)水沖泡蜂蜜。蜂蜜中含有大量的單糖和二糖，空腹飲用可能會(huì)快速升高血糖，并刺激胃酸分泌，對(duì)胃黏膜不利。
喝蜂蜜會(huì)不會(huì)胖？
雖然蜂蜜中 70%~80%的主要成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，相當(dāng)于每 100g 蜂蜜至少有 70g 的優(yōu)質(zhì)糖。但是蜂蜜中脂肪含量為 0，還可以加速代謝，相比普通糖分，蜂蜜是更優(yōu)的選擇。不過(guò)，再好的東西也不能過(guò)量，每天不超過(guò) 60g 蜂蜜，對(duì)肥胖的影響微乎其微。畢竟，在成年人的世界里，長(zhǎng)胖實(shí)在是太容易了。
摘自《蜂友之家》
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